Sakura Beef Selezione Yoza Hanami
Dettagli
RAZZA
Molteplici
ORIGINE
Italia - Europa
ALLEVAMENTI
Semi-Brado
ALIMENTAZIONE
ad erba e cereali
Caratteristiche della sakura
Iniziamo col dire che la Sakura Beef non è una razza, ma una selezione. Il nome d’ispirazione Sakura si traduce in giapponese come fioritura dell’albero ciliegio per rappresentare visivamente la presenza del grasso intramuscolare nella carne, che rimane l’obiettivo principale della carne selezionata dal Gruppo Galli di Roma.
Non conta più la razza dell’animale, che possa essere Angus, Simmenthal, Frisona, oppure Rubia Gallega o la provenienza come Italia, Polonia, Danimarca, Germania… La perfezione è nella selezione della marezzatura, con la sicurezza tutta europea dei più esigenti controlli di qualità.
È una carne extra marezzata che offre un gusto unico, succoso e intenso, deciso ma mai aggressivo al palato. Una carne per chi ama il sapore delle cose genuine, per chi ricerca la perfezione sulla tavola.
Le diverse selezioni: Sakura yoza hanami
La carne di Sakura Beef si distingue in tre diverse selezioni.
La “Sakura” è la linea d’ingresso, con un punteggio compreso tra 3 e 6 sulla Marbling Scale giapponese.
La “Yoza” rappresenta la linea intermedia e raggiunge un punteggio compreso tra 7 e 9 sulla Marbling Scale giapponese.
Infine, “Hanami” è la linea top della carne Sakura, con un punteggio compreso tra 10 e 12 sulla Marbling Scale giapponese.
Sakura: l'introduzione alla marezzatura
La “Sakura” rappresenta il primo gradino nell’esperienza gustativa offerta dalla Sakura Beef. Questa selezione ha un punteggio di marezzatura compreso tra 3 e 6 sulla Marbling Scale giapponese. La presenza moderata di grasso intramuscolare rende la carne tenace e ricca di sapore, ma mai eccessivamente grassa.
Il gusto, pur essendo deciso, non è dominante, permettendo di apprezzare il sapore vero e genuino della carne. La Sakura è quindi l’ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo della carne extra marezzata, sperimentando un prodotto di qualità senza eccessi
Yoza: l'equilibrio tra sapore e morbidezza
La “Yoza” è la selezione intermedia di Sakura Beef, con un punteggio di marezzatura compreso tra 7 e 9 sulla Marbling Scale giapponese. Questa carne presenta un bilanciamento perfetto tra sapore e morbidezza.
Il grasso intramuscolare, più abbondante rispetto alla selezione Sakura, conferisce alla carne una consistenza unica, facendola letteralmente sciogliere in bocca. Il gusto è più ricco e complesso, con note di burro e nocciola che emergono chiaramente.
La Yoza è l’opzione perfetta per chi è alla ricerca di una carne che offra un’esperienza sensoriale completa, combinando sapori intensi con una straordinaria tenerezza.
Hanami: l'apice della marezzatura
La “Hanami” rappresenta la linea top della Sakura Beef, raggiungendo un punteggio compreso tra 10 e 12 sulla Marbling Scale giapponese.
Questa selezione offre il massimo della marezzatura, con strisce di grasso che si intersecano con la carne rossa per creare un mosaico di sapori e consistenze. Il grasso, quando la carne viene cotta, si scioglie, permeando ogni fibra e rendendo la carne straordinariamente tenera e succulenta.
Il gusto è ricco e complesso, con una dolcezza sottile che si unisce alla nota carnosa per creare un sapore che rimane impresso a lungo dopo l’ultimo boccone. La Hanami è una vera delizia per i veri intenditori di carne, che non si accontentano di meno del massimo in termini di sapore e qualità.
T-bone: un taglio pregiato per una carne d'eccellenza
Tra i tagli più ricercati e apprezzati nelle selezioni Sakura, Yoza e Hanami c’è senza dubbio il T-bone. Questo taglio di carne, famoso per la sua forma a T data dall’osso che lo attraversa, include una porzione di filetto e una di lombo, regalando così un’esperienza gustativa completa e variegata.
La ricchezza di grasso intramuscolare nelle selezioni di Sakura Beef si combina perfettamente con la struttura del T-bone, permettendo a ogni boccone di esprimere pienamente la dolcezza, la succosità e il sapore intenso che contraddistinguono queste carni.
Quando la carne viene cotta sulla griglia, il calore fa sì che il grasso si sciolga lentamente, donando morbidezza e succosità al taglio e valorizzando la ricchezza di sapori del filetto e del lombo.
Il T-bone delle selezioni Sakura, Yoza e Hanami è più di un semplice pezzo di carne: è un’esperienza gastronomica da vivere, un viaggio tra i sapori più autentici e intensi che la natura può offrire.
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VIENI A TROVARCI
Via Torino 51
San Francesco al C. (TO)
Pranzo:
Ven-Sab-Dom 12-14
Cena:
da Mart a Dom 19-22:30
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